白案（bái'àn）：指烹饪中只涉及切配、调味等，不涉及加热烹饪的准备工作。
白案的释义：白案通常指烹饪过程中负责食材的初步加工、切配、调味等准备工作，不涉及煎炒烹炸等加热烹饪环节。白案师傅主要负责处理各种蔬菜、肉类、海鲜等食材，将其切成合适的形状和大小，并调制好佐料，为后续的加热烹饪做好准备。
白案的古典出处：在古代，厨房中的分工已经相当明确，白案和红案就是其中的两种主要分工。白案主要负责食材的预处理，而红案则负责实际的加热烹饪。这种分工在古代的酒楼、饭店中尤为常见，体现了古代餐饮业的专业化分工。
白案的造句3个：
- 厨房里，白案师傅正在忙碌地切配蔬菜，为即将开始的烹饪工作做准备。
- 做好白案是成为一名优秀厨师的基础，只有食材处理得当，才能做出美味的菜肴。
- 在这道菜的制作过程中，白案和红案师傅需要紧密配合，才能确保菜肴的口感和品质。
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来源：词义通 | 更新时间：2026-11-04 11:22:49 | 如有错漏欢迎反馈纠错
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